Degustátor potravin a nápojů

Pracovní činnosti

• Analýza vlivů působících na kvalitu surovin, polotovarů a výrobků v potravinářské výrobě.
• Senzorické hodnocení vstupních surovin, polotovarů a finálních produktů v potravinářské výrobě.
• Provádění kvalitativních zkoušek surovin, polotovarů a výrobků v potravinářské výrobě.
• Posuzování hodnot parametrů výrobního procesu při výrobě potravinářských výrobků.
• Posuzování úrovně shody potravin s platnými právními a interními předpisy.
• Ovládání a používání degustačních postupů a metod.
• Zjišťování příčin snížené kvality potravinářských výrobků.
• Navrhování opatření k dosažení žádoucí kvality potravinářských výrobků.
• Vyhodnocování výsledků, formulace závěrů a vydávání posudků.

CZ-ISCO

• 75151 - Ochutnávači, degustátoři
• 7515 - Ochutnávači, degustátoři a kontroloři kvality potravin a nápojů a příbuzní pracovníci

Hrubé měsíční mzdy podle krajů v roce 2024

Ochutnávači, degustátoři a kontroloři kvality potravin a nápojů a příbuzní pracovníci (CZ-ISCO 7515)

	Mzdová sféra			Platová sféra
Kraj	Od	Medián	Do	Od	Medián	Do
Hlavní město Praha	38 171 Kč	50 265 Kč	100 144 Kč	-	-	-
Středočeský kraj	32 683 Kč	44 722 Kč	72 620 Kč	-	-	-
Plzeňský kraj	39 019 Kč	52 525 Kč	63 540 Kč	-	-	-
Moravskoslezský kraj	23 920 Kč	42 535 Kč	59 257 Kč	-	-	-

Hrubé měsíční mzdy v roce 2024 celkem

		Medián za ČR celkem
CZ-ISCO		Mzdová sféra	Platová sféra
7515	Ochutnávači, degustátoři a kontroloři kvality potravin a nápojů a příbuzní pracovníci	38 504 Kč	-

ESCO

Kód podskupiny	Název podskupiny v ESCO	URL - podskupiny v ESCO
7515	Ochutnávači, degustátoři a kontroloři jakosti potravin a nápojů	http://data.europa.eu/esco/isco/C7515

Pracovní podmínky

Název	1	2	3	4
Zátěž invazivními alergeny	x	x
Zátěž teplem	x
Zátěž chladem	x
Zátěž hlukem	x
Zátěž vibracemi	x
Zátěž prachem	x
Zátěž chemickými látkami	x
Zátěž biologickými činiteli způsobujícími onemocnění	x
Zátěž ionizujícím zářením	x
Zátěž neionizujícím zářením a elektromagnetickým polem včetně laserů	x
Zraková zátěž	x
Celková fyzická zátěž	x
Zátěž trupu a páteře s převahou statické práce (manipulace s břemeny)	x
Lokální zátěž - zátěž malých svalových skupin	x
Lokální zátěž jemné motoriky	x
Zátěž prací v omezeném nebo uzavřeném prostoru	x
Zátěž prací v nevhodných pracovních polohách	x
Práce ve výškách	x
Duševní zátěž	x
Zvýšené riziko úrazu pracovníka	x
Zvýšené riziko obecného ohrožení	x
Pracovní doba, směnnost	x

Legenda:

• 1. Stupeň zátěže (minimální zdravotní riziko)
  Faktor se při výkonu práce nevyskytuje nebo je zátěž faktorem minimální, vliv faktoru je ze zdravotního hlediska nevýznamný.
• 2. Stupeň zátěže (únosná míra zdravotního rizika)
  Ze zdravotního hlediska je míra zátěže faktorem únosná, nepřekračuje limity stanovené předpisy, vliv faktoru je akceptovatelný pro zdravého člověka.
• 3. Stupeň zátěže (významná míra zdravotního rizika)
  Úroveň zátěže překračuje stanovené limitní hodnoty expozice (zátěže), na pracovištích je nutná realizace náhradních technických a organizačních opatření, nelze vyloučit negativní vliv na zdraví pracovníků.
• 4. Stupeň zátěže (vysoká míra zdravotního rizika)
  Úroveň zátěže vysoce překračuje stanovené limitní hodnoty expozice, na pracovištích musí být dodržován soubor preventivních opatření, častěji dochází k poškození zdraví.

Kvalifikace k výkonu povolání

Školní vzdělání

Odborné dovednosti
Kód	Název	Úroveň 1-8	Vhodnost
e11.D.6120	Analyzování vlivů působících na kvalitu surovin, polotovarů a výrobků v potravinářské výrobě	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.D.6140	Zjišťování příčin snížené kvality potravinářských výrobků a navrhování opatření k dosažení žádoucí kvality	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.D.3922	Senzorické hodnocení surovin a finálních produktů	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
c12.D.6101	Senzorické posuzování vín	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.D.4120	Kvalitativní zkoušky surovin, materiálů, polotovarů a výrobků v potravinářské výrobě	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.D.2510	Volba metod kontroly kvality potravinářských výrobků	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.D.1115	Posuzování kvality surovin, polotovarů a hotových pokrmů	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.D.3908	Posuzování kvality surovin, polotovarů a výrobků při výrobě potravinářských výrobků	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.D.8812	Posuzování úrovně shody potravin s platnými právními předpisy	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
h31.A.5112	Provádění hygienicko-sanitační činnosti	4	CompetenceSuitabilityEnum.2

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c2_manualu.pdf

Odborné znalosti
Kód	Název	Úroveň 1-8	Vhodnost
e11._.0094	metody hodnocení potravin	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
e15._.0094	metody hodnocení nápojů	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
c12._.0024	zásady a postupy hodnocení vína nebo piva	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0095	legislativa související s výrobou potravin	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0093	zásady racionální výživy	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0003	potravinářská chemie	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0005	technologie potravinářské výroby	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0091	zásady správné hygienické a výrobní praxe	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0004	sanitační chemie	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0092	hygiena potravin	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0001	potravinářské suroviny, jejich skladování	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0061	systémy a standardy kvality v potravinářství	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
l24._.0018	bezpečnost práce a požární ochrana	4	CompetenceSuitabilityEnum.2
l24._.0002	zdraví a hygiena při práci	4	CompetenceSuitabilityEnum.2

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c2_manualu.pdf

Obecné dovednosti
Kód	Název	Úroveň 0-3
b01	Počítačová způsobilost	1
b03	Numerická způsobilost	1
b05	Právní povědomí	2
b06	Jazyková způsobilost v češtině	1
b08	Jazyková způsobilost v dalším cizím jazyce	1

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c10_manualu.pdf

Měkké kompetence
Kód	Název	Úroveň 0-5
2.1	Kompetence k efektivní komunikaci	1
1.3	Kompetence ke kreativitě	2
2.3	Kompetence k orientaci na zákazníka a uspokojování zákaznických potřeb	2
4.6	Kompetence k výkonnosti	3
4.5	Kompetence k samostatnosti	4

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c9_manualu.pdf

Zdravotní podmínky

Onemocnění omezující výkon povolání