Mlynář

Pracovní činnosti

• Příjem a předčištění obilí před jejich uložením do sil.
• Potravinářské čištění obilí před mlýnským zpracováním.
• Sušení obilí.
• Kondicionování obilí před mletím, dávkování vody.
• Míchání mlýnských výrobků.
• Mlýnské zpracování.
• Dávkování zlepšovacích přípravků podle pokynů technika řízení výroby.
• Monitorování funkce strojů a zařízení a kontrola parametrů výrobních procesů.
• Odebírání vzorků ke kontrole kvality.
• Smyslové posuzování surovin, meziproduktů a výrobků.
• Provádění běžné údržby a drobných oprav mlýnských strojů a zařízení ve mlýnech.
• Skladování obilí v silech, jejich příprava a míchání na zámel.
• Pytlování a expedice mlýnských výrobků.
• Provádění úklidu mlýna suchou cestou a čištění strojů a zařízení.

CZ-ISCO

• 81609 - Obsluha ostatních strojů a zařízení na výrobu, zpracování, uchování potravin a příbuzných výrobků
• 8160 - Obsluha strojů na výrobu potravin a příbuzných výrobků

Hrubé měsíční mzdy podle krajů v roce 2024

Obsluha strojů na výrobu potravin a příbuzných výrobků (CZ-ISCO 8160)

	Mzdová sféra			Platová sféra
Kraj	Od	Medián	Do	Od	Medián	Do
Hlavní město Praha	29 765 Kč	39 782 Kč	54 647 Kč	-	-	-
Středočeský kraj	25 732 Kč	42 462 Kč	62 959 Kč	-	-	-
Jihočeský kraj	25 580 Kč	34 724 Kč	46 110 Kč	-	-	-
Karlovarský kraj	30 922 Kč	43 980 Kč	63 247 Kč	-	-	-
Ústecký kraj	31 757 Kč	40 376 Kč	48 399 Kč	-	-	-
Liberecký kraj	31 393 Kč	42 637 Kč	53 667 Kč	-	-	-
Jihomoravský kraj	23 184 Kč	37 243 Kč	51 380 Kč	-	-	-
Moravskoslezský kraj	24 096 Kč	38 489 Kč	50 192 Kč	-	-	-

Hrubé měsíční mzdy v roce 2024 celkem

		Medián za ČR celkem
CZ-ISCO		Mzdová sféra	Platová sféra
8160	Obsluha strojů na výrobu potravin a příbuzných výrobků	35 836 Kč	-
81609	Obsluha ostatních strojů a zařízení na výrobu, zpracování, uchování potravin a příbuzných výrobků	35 773 Kč	-

ESCO

Kód podskupiny	Název podskupiny v ESCO	URL - podskupiny v ESCO
8160	Obsluha strojů na výrobu potravin a příbuzných výrobků	http://data.europa.eu/esco/isco/C8160

Pracovní podmínky

Název	1	2	3	4
Zátěž prachem		x	x
Zátěž invazivními alergeny		x	x
Pracovní doba, směnnost		x	x
Zátěž chladem	x	x
Zátěž hlukem	x	x
Zraková zátěž	x	x
Celková fyzická zátěž		x
Zátěž trupu a páteře s převahou statické práce (manipulace s břemeny)		x
Lokální zátěž - zátěž malých svalových skupin		x
Duševní zátěž	x	x
Zátěž teplem	x
Zátěž vibracemi	x
Zátěž chemickými látkami	x
Zátěž biologickými činiteli způsobujícími onemocnění	x
Zátěž ionizujícím zářením	x
Zátěž neionizujícím zářením a elektromagnetickým polem včetně laserů	x
Lokální zátěž jemné motoriky	x
Zátěž prací v omezeném nebo uzavřeném prostoru	x
Zátěž prací v nevhodných pracovních polohách	x
Práce ve výškách	x
Zvýšené riziko úrazu pracovníka	x
Zvýšené riziko obecného ohrožení	x

Legenda:

• 1. Stupeň zátěže (minimální zdravotní riziko)
  Faktor se při výkonu práce nevyskytuje nebo je zátěž faktorem minimální, vliv faktoru je ze zdravotního hlediska nevýznamný.
• 2. Stupeň zátěže (únosná míra zdravotního rizika)
  Ze zdravotního hlediska je míra zátěže faktorem únosná, nepřekračuje limity stanovené předpisy, vliv faktoru je akceptovatelný pro zdravého člověka.
• 3. Stupeň zátěže (významná míra zdravotního rizika)
  Úroveň zátěže překračuje stanovené limitní hodnoty expozice (zátěže), na pracovištích je nutná realizace náhradních technických a organizačních opatření, nelze vyloučit negativní vliv na zdraví pracovníků.
• 4. Stupeň zátěže (vysoká míra zdravotního rizika)
  Úroveň zátěže vysoce překračuje stanovené limitní hodnoty expozice, na pracovištích musí být dodržován soubor preventivních opatření, častěji dochází k poškození zdraví.

Kvalifikace k výkonu povolání

Školní vzdělání

Další vzdělání

Odborné dovednosti
Kód	Název	Úroveň 1-8	Vhodnost
e13.D.3035	Příjem a uchovávání (ošetřování) surovin, polotovarů a přísad pro mlynářskou výrobu	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e13.B.1020	Obsluha a monitorování mlýnské výroby, technologických zařízení a kontrola parametrů výrobního procesu	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e13.B.1017	Obsluha a monitorování linek na míchání mouky, skladování a balení mlýnských výrobků a dávkování zlepšovacích přípravků	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e13.A.6012	Odběr vzorků při zpracování mlýnských výrobků a smyslové posuzování jejich kvality	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.D.3928	Provádění kontroly vlhkosti a zdravotní nezávadnosti mlýnských výrobků	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e13.D.2022	Provádění laboratorních zkoušek surovin, meziproduktů a výrobků v mlýnské výrobě	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.Z.5002	Zabezpečování ovládacích opatření v systému řízení kvality a bezpečnosti potravin a krmiv na kritických a kontrolních bodech v mlýnech	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e13.D.2031	Používání potravinářských aditiv v mlýnské výrobě	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e13.Z.0002	Využívání metodiky analýzy nebezpečí na kritických kontrolních bodech (HACCP) při řízení kvality a bezpečnosti potravin v mlýnské výrobě	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e13.A.6032	Skladování, balení a expedice mlynářských výrobků a krmných směsí	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e13.A.4003	Provádění běžné údržby a drobných oprav mlýnských strojů a zařízení v mlýnech	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e13.D.8118	Vedení provozní evidence v mlynářské výrobě	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e13.A.5009	Dodržování sanitačních postupů, provádění hygienicko-sanitační činnosti v mlýnském provozu	3	CompetenceSuitabilityEnum.2

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c2_manualu.pdf

Odborné znalosti
Kód	Název	Úroveň 1-8	Vhodnost
e13._.0011	technologie zpracování mouky	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e13._.0042	technologie výroby škrobařských produktů	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0002	základní druhy strojů a zařízení v potravinářské výrobě	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0001	potravinářské suroviny, jejich skladování	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0061	systémy a standardy kvality v potravinářství	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0092	hygiena potravin	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0091	zásady správné hygienické a výrobní praxe	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0006	řízení alergenů	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0004	sanitační chemie	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
l24._.0018	bezpečnost práce a požární ochrana	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
l24._.0002	zdraví a hygiena při práci	3	CompetenceSuitabilityEnum.2

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c2_manualu.pdf

Obecné dovednosti
Kód	Název	Úroveň 0-3
b03	Numerická způsobilost	1

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c10_manualu.pdf

Digitální kompetence
Kód	Název	Úroveň 1-4
1.1	Prohlížení, vyhledávání a filtrování dat, informací a digitálního obsahu	1
1.2	Hodnocení dat, informací a digitálního obsahu	1
2.2	Sdílení prostřednictvím digitálních technologií	1
2.3	Spolupráce prostřednictvím digitálních technologií	1
4.3	Ochrana zdraví a duševní pohody	1
4.4	Ochrana životního prostředí	1
5.1	Řešení technických problémů	1

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c15_manualu.pdf

Měkké kompetence
Kód	Název	Úroveň 0-5
2.2	Kompetence ke kooperaci	2
4.6	Kompetence k výkonnosti	2
4.5	Kompetence k samostatnosti	1
4.4	Kompetence k řešení problémů	1
1.4	Kompetence ke zvládání stresu a zátěže	1

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c9_manualu.pdf

Zdravotní podmínky

Onemocnění omezující výkon povolání

Onemocnění vylučující výkon povolání

• Prognosticky závažné onemocnění dýchacích cest a plic