Lihovarník a likérník

Pracovní činnosti

• Příjem, kontrola, ošetřování a skladování surovin a pomocných látek.
• Příprava a dávkování surovin pro výrobu lihu a lihovin.
• Obsluha destilačních aparátů a ostatního strojně-technologického zařízení.
• Kontrola procesů destilace, rektifikace a dehydratace lihu, destilátů a dalších alkoholických nápojů.
• Kontrola obsahu alkoholu lihoměrem.
• Výroba octů bakteriálními procesy.
• Odběr vzorků vyrobených lihovarských produktů a lihovin pro laboratorní analýzu.
• Senzorické hodnocení vyrobené lihoviny.
• Práce s normami spotřeby surovin a materiálu.
• Plnění sanitačního režimu a hygienických předpisů.
• Čištění, dezinfekce, seřizování a údržba používaných strojů, zařízení a linek.
• Vedení předepsané dokumentace včetně inventarizace dle legislativních předpisů.

CZ-ISCO

• 81605 - Obsluha strojů na výrobu nápojů
• 8160 - Obsluha strojů na výrobu potravin a příbuzných výrobků

Hrubé měsíční mzdy podle krajů v roce 2020

Obsluha strojů na výrobu potravin a příbuzných výrobků (CZ-ISCO 8160)

	Mzdová sféra			Platová sféra
Kraj	Od	Medián	Do	Od	Medián	Do
Hlavní město Praha	23 211 Kč	30 744 Kč	42 937 Kč	-	-	-
Středočeský kraj	21 873 Kč	32 195 Kč	51 801 Kč	-	-	-
Jihočeský kraj	17 436 Kč	27 333 Kč	35 717 Kč	-	-	-
Plzeňský kraj	22 298 Kč	31 697 Kč	42 543 Kč	-	-	-
Karlovarský kraj	25 120 Kč	44 145 Kč	51 365 Kč	-	-	-
Liberecký kraj	26 171 Kč	35 136 Kč	42 337 Kč	-	-	-
Kraj Vysočina	16 783 Kč	22 905 Kč	33 340 Kč	-	-	-
Jihomoravský kraj	19 587 Kč	28 330 Kč	38 387 Kč	-	-	-
Zlínský kraj	22 559 Kč	30 305 Kč	39 605 Kč	-	-	-
Moravskoslezský kraj	21 544 Kč	30 076 Kč	38 564 Kč	-	-	-

Hrubé měsíční mzdy v roce 2020 celkem

		Medián za ČR celkem
CZ-ISCO		Mzdová sféra	Platová sféra
8160	Obsluha strojů na výrobu potravin a příbuzných výrobků	28 999 Kč	-
81605	Obsluha strojů na výrobu nápojů	27 414 Kč	-

ESCO

Kód podskupiny	Název podskupiny v ESCO	URL - podskupiny v ESCO
8160	Obsluha strojů na výrobu potravin a příbuzných výrobků	http://data.europa.eu/esco/isco/C8160

Pracovní podmínky

Název	1	2	3	4
Pracovní doba, směnnost		x
Celková fyzická zátěž		x
Zátěž prací v omezeném nebo uzavřeném prostoru	x	x
Zátěž invazivními alergeny		x
Práce ve výškách	x	x
Zvýšené riziko úrazu pracovníka		x
Zátěž hlukem		x
Duševní zátěž	x
Zátěž prací v nevhodných pracovních polohách	x
Zvýšené riziko obecného ohrožení	x
Lokální zátěž jemné motoriky	x
Lokální zátěž - zátěž malých svalových skupin	x
Zátěž trupu a páteře s převahou statické práce (manipulace s břemeny)	x
Zátěž chladem	x
Zátěž vibracemi	x
Zátěž prachem	x
Zátěž chemickými látkami	x
Zátěž biologickými činiteli způsobujícími onemocnění	x
Zátěž ionizujícím zářením	x
Zátěž neionizujícím zářením a elektromagnetickým polem včetně laserů	x
Zraková zátěž	x
Zátěž teplem	x

Legenda:

• 1. Stupeň zátěže (minimální zdravotní riziko)
  Faktor se při výkonu práce nevyskytuje nebo je zátěž faktorem minimální, vliv faktoru je ze zdravotního hlediska nevýznamný.
• 2. Stupeň zátěže (únosná míra zdravotního rizika)
  Ze zdravotního hlediska je míra zátěže faktorem únosná, nepřekračuje limity stanovené předpisy, vliv faktoru je akceptovatelný pro zdravého člověka.
• 3. Stupeň zátěže (významná míra zdravotního rizika)
  Úroveň zátěže překračuje stanovené limitní hodnoty expozice (zátěže), na pracovištích je nutná realizace náhradních technických a organizačních opatření, nelze vyloučit negativní vliv na zdraví pracovníků.
• 4. Stupeň zátěže (vysoká míra zdravotního rizika)
  Úroveň zátěže vysoce překračuje stanovené limitní hodnoty expozice, na pracovištích musí být dodržován soubor preventivních opatření, častěji dochází k poškození zdraví.

Kvalifikace k výkonu povolání

Školní vzdělání

Další vzdělání

Odborné dovednosti
Kód	Název	Úroveň 1-8	Vhodnost
e11.B.1038	Obsluha tlakových a vakuových zařízení pro výrobu lihu	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e15.B.1018	Obsluha destilačních aparátů a dalších zařízení pro výrobu lihovin	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e15.B.1020	Zajišťování výrobních operací (čerpání, míchání, scelování, rektifikace)	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e15.B.4012	Filtrace lihovin na deskových filtrech	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e15.B.4015	Provádění denaturace lihu s denaturačními prostředky při úpravě lihu pro nepotravinářské využití	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e15.D.4001	Kontrola obsahu alkoholu ve vyrobené lihovině lihoměrem	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e15.B.4011	Filtrace lihovin na svíčkových a křemelinových filtrech	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.D.3922	Senzorické hodnocení surovin a finálních produktů	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.D.6001	Analýza a přepočet dávkování pomocných komponentů z výsledků rozboru vstupních surovin	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e15.D.1001	Práce s normami spotřeby surovin a materiálu	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e15.A.6101	Odběr vzorků vyrobené lihoviny pro laboratorní analýzu	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e15.A.3114	Sestavení lihovin studenou cestou dle stanovené receptury	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.D.8001	Inventarizace lihovin dle legislativních předpisů	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11.D.8105	Vedení provozní dokumentace o výrobě lihovin, zejména spotřeby lihu a základních surovin	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e15.A.5008	Provádění hygienicko-sanitační činnosti v lihovarnickém provozu, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin	3	CompetenceSuitabilityEnum.2

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c2_manualu.pdf

Odborné znalosti
Kód	Název	Úroveň 1-8	Vhodnost
e15._.0035	základy zbožíznalství v oboru lihovarnictví a výroby destilátů	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e15._.0033	technologie výroby lihovin	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0022	konzervárenská technologie	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0003	potravinářská chemie	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0001	potravinářské suroviny, jejich skladování	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0002	základní druhy strojů a zařízení v potravinářské výrobě	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0092	hygiena potravin	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0061	systémy a standardy kvality v potravinářství	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0091	zásady správné hygienické a výrobní praxe	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0006	řízení alergenů	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
e11._.0004	sanitační chemie	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
l24._.0018	bezpečnost práce a požární ochrana	3	CompetenceSuitabilityEnum.2
l24._.0002	zdraví a hygiena při práci	3	CompetenceSuitabilityEnum.2

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c2_manualu.pdf

Obecné dovednosti
Kód	Název	Úroveň 0-3
b01	Počítačová způsobilost	1
b03	Numerická způsobilost	1

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c10_manualu.pdf

Digitální kompetence
Kód	Název	Úroveň 1-4
1.1	Prohlížení, vyhledávání a filtrování dat, informací a digitálního obsahu	2
5.3	Kreativní využívání digitálních technologií	2
5.2	Identifikace potřeb a výběr vhodných technologií	2
5.1	Řešení technických problémů	3
4.4	Ochrana životního prostředí	2
4.3	Ochrana zdraví a duševní pohody	1
4.2	Ochrana osobních dat a soukromí	1
4.1	Ochrana zařízení	2
3.3	Autorská práva a licence	1
3.2	Integrace a přepracování digitálního obsahu	2
3.1	Tvorba digitálního obsahu	2
2.4	Netiketa	1
2.3	Spolupráce prostřednictvím digitálních technologií	2
2.2	Sdílení prostřednictvím digitálních technologií	2
2.1	Interakce prostřednictvím digitálních technologií	2
1.3	Správa dat, informací a digitálního obsahu	2
1.2	Hodnocení dat, informací a digitálního obsahu	2
5.4	Identifikace nedostatků v digitálních kompetencích	2

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c15_manualu.pdf

Měkké kompetence
Kód	Název	Úroveň 0-5
2.2	Kompetence ke kooperaci	2
4.6	Kompetence k výkonnosti	3
4.5	Kompetence k samostatnosti	1
4.1	Kompetence k aktivnímu přístupu	1
1.4	Kompetence ke zvládání stresu a zátěže	2

Popisy úrovní naleznete zde: https://nsp.cz/downloads/Priloha_c9_manualu.pdf

Zdravotní podmínky

Onemocnění omezující výkon povolání

Onemocnění vylučující výkon povolání

• Záchvatovité a kolapsové stavy